Stachelbeerkuchen
Kuchen
ca. 30 min
ca. 30 min
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 2 EL Kaffeemilch
- abgeriebene Zitronenschale
- 125 g Margarine
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver, gestrichen
- 4 Eiweiß
- 150 g Zucker
- etwas Zimt
- 100 g gehobelte Mandeln
- 500 g Stachelbeeren
- Mehl mit Backpulver, Zucker, Eigelb, Kaffeemilch, Zitronenschale, Salz und Margarine mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Eine Springform fetten und den Boden mit 2/3 des Teiges auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Rest als Rolle am Rand verteilen und ca. 3 cm hoch glattdrücken. Bei Umluft 150°C ca. 15 Minuten vorbacken.
- Eischnee steifschlagen. Zucker und Zimt mischen und nach und nach unter den Eischnee rühren. Mandeln und Stachelbeeren vorsichtig unterheben.
- Diese Masse auf den vorgebackenen Boden geben und nochmals 35-40 Minuten backen.
- Ovo-Lacto