Hausbrot von Peter

1. Ansatz:

• 500 ml Wasser
• 10 g Trockenhefe
• 1 Päck. Sauerteig
• etwas Zucker
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Haferflocken

dazu:

• 300 g Roggenmehl
• 450 g Weizen und Dinkelmehl
• 15 g Salz

1. Für den Ansatz die ersten Zutaten verrühren und 30 Minuten gehen lassen.
2. Danach das Roggenmehl unterkneten, wieder eine Weile ruhen lassen. Zum Schluß das restliche Mehl und Salz.
3. Den Teig auf einer Backunterlage geben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten, evtl. noch etwas Mehl dazu geben.
4. Zum Schluß die Brote formen und auf ein Backblech geben. Die Brote mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
5. Im vorgeheizten Backofen 7 Minuten bei 220° C Ober/Unterhitze danach weitere 45 Minuten bei 165° C backen.