Süßsaure-Chilisauce (sehr scharf)
Saucen
ca. 45 min
ca. 45 min
- 100 g rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 1 TL Salz
- 50 ml heller Reisessig
- 80 g Zucker
- 1/4 L Wasser
- Chilischoten waschen und die Stiele abschneiden. Schoten mit den Kernen grob hacken. Knoblauch und Schalotte schälen und auch grob zerkleinern.
- Diese Zutaten mit dem Blitzhacker kräftig durcharbeiten. Alles soll fein zerkleinert, aber nicht wie Mus sein.
- Die Mischung mit Salz, Essig, Zucker und 1/4 L Wasser im Topf aufkochen. Hitze auf mittlerer Stufe stellen und die Sauce offen vor sich hin köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
- Eine Flasche oder ein Glas mit Schraubverschluß heiß ausspülen und abtropfen lassen.
- Heiße Sauce einfüllen das Glas gleich verschließen.
- Vegan