Süßsaure-Chilisauce (sehr scharf)

Bild:

Zubereitungszeit:
ca. 45 min

Zutaten:

• 100 g rote Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schalotte
• 1 TL Salz
• 50 ml heller Reisessig
• 80 g Zucker
• 1/4 L Wasser

Zubereitung:

1. Chilischoten waschen und die Stiele abschneiden. Schoten mit den Kernen grob hacken. Knoblauch und Schalotte schälen und auch grob zerkleinern.
2. Diese Zutaten mit dem Blitzhacker kräftig durcharbeiten. Alles soll fein zerkleinert, aber nicht wie Mus sein.
3. Die Mischung mit Salz, Essig, Zucker und 1/4 L Wasser im Topf aufkochen. Hitze auf mittlerer Stufe stellen und die Sauce offen vor sich hin köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
4. Eine Flasche oder ein Glas mit Schraubverschluß heiß ausspülen und abtropfen lassen.
5. Heiße Sauce einfüllen das Glas gleich verschließen.

Die Sauce nach dem Öffnen in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1/2 Jahr verbrauchen.

Art:

• Vegan