Soja-Gemüsebällchen

Zutaten:

• 2 gekochte Kartoffeln
• 2 Möhren
• 2-3 Zwiebeln
• 100 g Sojafleisch (fein)
• Gemüsebrühe
• 1 Ei
• Paniermehl
• 1 kleines Stück Ingwerwurzel
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung:

1. Sojafleisch in Gemüsebrühe einweichen, Kartoffeln zerdrücken, Möhren fein raspeln, Zwiebeln fein hacken, Ingwer fein reiben.
2. Nach 15 Minuten das Sojafleisch abschütten und mit den Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Ei und den Gewürzen vermengen. Paniermehl zugeben und pikant abschmecken.
3. Mit 2 Teelöffeln kleine Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Bei 200 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten garen und dann mit etwas Öl bestreichen, anschließend noch 15 Minuten bei 175 Grad kross werden lassen.

Tipp: Die Gemüsebällchen lassen sich prima einfrieren und eignen sich perfekt für ein Buffet.