Gemüse-Chili
Pfannengerichte | Suppen und Eintöpfe
ca. 30 min
ca. 30 min
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 2 El. Öl
- 2 Dosen Kidney-Bohnen
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 11/2 Tl. Chilipulver
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 Bund Petersilie
- Tabasco
- Die Zwiebel schälen und achteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Paprikaschote waschen, in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zucchini und Möhren putzen, längs halbieren und schräg in nicht zu schmale Streifen schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin unter Rühren andünsten.
- Kidney-Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit Tomaten und Brühe zum Gemüse in den Topf geben. Mit Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln.
- Petersilie waschen und fein hacken. Unter das Gemüse mischen. Mit Tabasco gut abschmecken.
- Vegan