Grüne Bohnensuppe mit Tomaten
Suppen und Eintöpfe
ca. 45 min
ca. 45 min
- 200 g Tofu
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 El Margarine
- 1 El Olivenöl
- 1 Tl Oregano
- 300 g Tk-Brechbohnen
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- Paprika
- 1/2 Bund Basilikum
- Tofu würfeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen, etwas Olivenöl darüber träufeln.
- Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden, Zwiebel abziehen und fein hacken.
- Margarine in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Zwiebeln, Oregano und Bohnen darin andünsten. Tomaten dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- In der Zeit in der das Gemüse gart,die Tofuwürfel, in einer kleinen Pfanne, von allen Seiten kross anbraten.
- Basilikum waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Suppe auf Teller verteilen, Tofuwürfel auf die Suppe geben und mit Basilikum bestreuen.
- Vegan