Kartoffel- Grünkernbratlinge auf Bohnengemüse
Bratlinge & Co | Kartoffeln
ca. 1 h
ca. 1 h
- 500 g Kartoffeln
- 80 g Grünkernschrot
- ca 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Möhren
- 500 g grüne Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- ca 2 El. Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- Bohnenkraut
- Öl
- 20 g Margarine
- 1 El Hefeflocken
- Kartoffeln mit der Schale ca. 20 Minuten garen. Grünkernschrot in 225 ml Brühe aufkochen, 5 Minuten köcheln und anschließend auskühlen lassen.
- Möhren und Bohnen putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Petersilie ebenfalls hacken.
- Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Kartoffeln, Käse, Ei, Hälfte Zwiebeln und Petersilie, Knoblauch, Paniermehl und Grünkern verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Daraus Bratlinge formen und in heißem Öl unter Wenden ca. 8 Minuten braten.
- Gemüse in der restlichen Brühe aufkochen und garen, abgießen und die Brühe dabei auffangen.
- Übrige Zwiebeln im Rest Fett andünsten. Gemüse und Rest Petersilie darin schwenken. Ca. 1/8 l Brühe zugießen und mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken, die Schmelzflocken unterrühren.
- Bratlinge auf dem Gemüse anrichten.
- Ovo-Lacto