Kartoffel-Gurkensalat
Kartoffeln | Salate
ca. 30 min
ca. 30 min
- 600 g fest kochende Kartoffeln
- Salz
- Zucker
- 75 g Schalotten
- 2-3 El. Kräuteressig
- 125 ml Gemüsebrühe
- 2 El. Sojaöl
- 1 Salatgurke
- Pfeffer
- Kartoffeln gründlich waschen und in 20 Minuten gar kochen. Abgießen, abkühlen lassen und pellen.
- Schalotten fein würfeln. Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Schalotten mit Essig, Brühe, Salz und Zucker aufkochen, kochendheiß über die Kartoffeln gießen. Öl dazugeben und alles vermischen. 30 Minuten ziehen lassen.
- Gurke schälen, halbieren und entkernen. Dann in sehr feine Scheiben schneiden. Unter den Salat mischen und mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- Vegan