Vegi-Sauerbraten-Sauce

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 50 g getrocknete Sojakrümel
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• Pfeffer
• Salz
• Zucker
• Essig
• Rübenkraut
• 1 EL Tomatenmark
• Zucker-Kulör
• Mehl
• ca. 1 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, hacken und in Öl anschwitzen. Etwas Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen, Tomatenmark und Soja zugeben und kurz mit anbraten,1 El. Mehl  darüber stäuben und mit der Brühe aufgießen
2. Restliche Zutaten in die Sauce geben. Ca. 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluß andicken und süß-sauer abschmecken.

Tipp: Soja, Lorbeerblätter und Nelken in Gemüsebrühe und etwas Essig einweichen.