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Risotto mit Gemüse

Reisgerichte

Risotto mit Gemüse

ca. 45 min

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Möhren
  • 200 g Kohlrabi
  • 200 g Lauch
  • Butterschmalz
  • ca. 600 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • ger. Parmesan

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauch putzen und in feine Streifen schneiden, Möhren und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.

  2. Zwiebel und Knoblauch in Butterschmalz glasig dünsten, Gemüse zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Risotto Reis unterrühren. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und wieder einkochen lassen. Immer so viel Brühe nachgießen, dass der Reis bedeckt ist.
  3. Zum Schluss gehackte Petersilie und geriebener Parmesan unter das Risotto mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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