Grünkernaufstrich

• 50 g fein geschroteter Grünkern
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Basilikum
• 1 Prise Zucker oder 1 TL Agavendicksaft
• 13 g Kokosfett
• Salz
• Pfeffer

1. Zwiebel schälen und fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
2. Kurz den Grünkern und Tomatenmark zugeben, etwas anrösten lassen.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kokosfett darin schmelzen lassen,mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Tipp: Hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche. Besser direkt die doppelte Menge zubereiten.