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Graupen-Risotto

Reisgerichte

ca. 30 min

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Perlgraupen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 g Erbsen (TK)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • 1 EL Creme fraiche
  • 100 g Tofu z.B. geräuchert

  1. Zwiebel und Knofi schälen, und fein hacken. Beides in Butterschmalz bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Graupen einstreuen und kurz mitdünsten, Brühe angießen und aufkochen.
  2. Graupen bei schwacher Hitze köcheln lassen, öfters umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen. Nach ca. 20 Minuten die Erbsen einrühren und weitere 5 Minuten garen lassen.
  3. Petersilie fein hacken. Zusammen mit Creme fraiche unter das Risotto rühren. Mit den Gewürzen abschmecken.
  4. Geräucherter Tofu in kleine Würfel schneiden und in heißem Öl kurz anbraten, evtl. nachwürzen. Zu dem Risotto reichen.

 
 


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