Kirsch-Kokos-Streuslkuchen

• 2 Gläser Kirschen
• 2 Vanille-Puddingpulver
• 75g+200g Zucker
• 225 g Margarine
• 400 g Mehl
• 100 g Kokosraspel
• 1 Vanillinzucker
• 1 Pr. Salz
• 1 Ei

1. Kirschen abtropfen lassen, aus dem Saft, Puddingpulver und 75g Zucker einen Pudding kochen, Kirschen unterheben.
2. Margarine schmelzen, die trockenen Zutaten für den Teig mischen. Ei und flüssige Margarine zugeben und alles zu Streuseln verkneten.
3. 2/3 der Streusel in eine gefettete Springform geben und zu einem flachen Boden andrücken. Kirschkompott auf den Streuselboden streichen, die restlichen Streusel darauf verteilen.
4. Im Backofen bei 200° C , vorgeheizt, auf untere Schiene, 45 Minuten backen.
5. Vor dem Servieren evtl. mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Den Streuselteig kann man auch ohne Ei zubereiten.