Frühlingseintopf

• 1 EL Margarine
• 1 Zwiebel
• 300 g Möhren
• 300 g Kohlrabi
• 1 St. Porree
• 300 g Kartoffeln
• 1 Lorbeerblatt
• 1 L Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• geh. Petersilie

1. Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Margarine andünsten. Geputztes und kleingeschnittenes Gemüse und ein Lorbeerblatt zugeben und alles ca. 5 Minuten anbraten, dabei leicht salzen.
2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Eintopf ca. 25 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit 150 g TK-Erbsen zugeben.
3. Zum Schluß mit den Gewürzen abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

Tipp: Anstatt Kartoffeln vorher gekochte Spätzle zum Schluß mit in die Suppe geben.