Einfache Brötchen

Vorteig:

• 1/2 Würfel fr. Hefe
• 1 TL Zucker
• 150 ml lauwarmes Wasser

 Teig:

• 500 g Weizenmehl, Type 550
• 1 TL Salz
• ca. 250 ml Wasser
• 3 TL Malzkaffee
• 3 EL Olivenöl

1. Die Zutaten für den Vorteig verrühren, abgedeckt an einen warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Für den Teig, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. 
3. Gut aufgegangener Vorteig dazugeben und unterrühren. Malzkaffee und nur soviel warmes Wasser zugeben, bis das Mehl gebunden ist.
4. Alles auf eine Backunterlage mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Ist der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl,ist er zu fest, noch warmes Wasser zugeben.
5. Olivenöl in einer Schüssel geben, Teigkugel darin wenden und in dieser Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen (ca. 30 Min.).
6. Teig wieder auf die Unterlage geben, auseinander drücken und wieder zusammen falten, bis der Teig sich trocken anfühlt.
7. Kleine Brötchen formen, 15 Minuten ruhen lassen. Brötchen in etwas Mehl stuppen, auf ein Backblech setzen und mit Wasser bespritzen.
8. Backofen auf 220°C vorheitzen, Backblech 2. Schiene von unten einschieben. Brötchen 20 Minuten backen.