Mohn-Streuselkuchen

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 75 g Zucker
• 150 g Magerquark
• 6 EL neutrales Öl
• 6 EL Milch
• 1 Vanillezucker
• 1 Backpulver
• 1 Prise Salz

Mohnmasse:

• 200 g gem. Mohn
• 100 g Zucker
• 25 g Butter
• 375 ml Milch + ca. 8 EL Milch
• 100 g Marzipan
• 1 Ei
• 50 g Speisestärke
• Abrieb einer Zitrone

Für die Streusel:

• 200 g weiche Margarine
• 250 g Mehl
• 200 g Zucker
• 50 g gem. Mandeln
• 1 Prise Salz
• evtl. etwas Zimt

1. Den Mohn mit 375 ml Mich, Zucker, Butter und Zitronenabrieb aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
2. Das Ei trennen, Eigelb mit der Speisestärke und ca. 8 EL. Milch verrühren, in die Mohnmasse geben und unter Rühren aufkochen lassen.
3. Marzipan würfeln und mit dem Eiweiß zu einer glatten Paste vermengen, unter die Mohnmasse rühren und abkühlen lassen.
4. Die Zutaten für die Sreusel mischen und zerreiben.
5. Für den Teig die Zutaten, aber nur die Hälfte des Mehls verrühren. Das restliche Mehl mit Backpulver vermischen und unterkneten.
6. Den Teig auf ein gefettetes Backblech ausrollen, die Ränder etwas hochdrücken, Mohnmasse darauf verstreichen und die Streusel darüber krümeln.
7. Den Kuchen bei ca. 175°C Umluft 40-45 Minuten backen.

Tipp: Die Mohnmasse anstatt mit Stärkemehl mit Vanillepuddingpulver binden.