Stachelbeer-Quark-Streuselkuchen

Für den Teig:

• 375 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 175 g Margarine
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 1 EL Milch

Für den Belag:

• 1/2 L Milch
• 2 Packung Sahnepuddingpulver
• 300 g Zucker
• 175 ml Wasser
• 1 Eigelb
• 750 g Magerquark
• 2 Vanillezucker
• 1 Eiweiß
• 750 g Stachelbeeren

Für die Streusel:

• 175 g Mehl
• 125 g Butter
• 125 g Zucker 

1. Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und anschließend kalt stellen.
2. Aus Milch, Puddingpulver, Wasser und Eigelb einen festen Pudding kochen. 
3. Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren, das Eiweiß steif schlagen und alles unter den Pudding rühren.
4. Eine gefettete Fettpfanne mit Paniermehl bestreuen und den Mürbeteig darauf ausrollen. Die Quarkmasse auf den Teig streichen, die geputzten Stachelbeeren darauf verteilen.
5. Aus Mehl, Zucker und Butter die Streusel kneten und auf den Kuchen verteilen.
6. Im Backofen bei 200° C 45 Minuten backen.