Gemüsekuchen

Für den Teig:

• 175 g Mehl
• 1/2 TL. Salz
• 1/2 TL. Backpulver
• 175 g Magerquark
• 4 EL. Öl

• 200 g gekochte Kartoffeln
• 200 g Möhren
• 200 g Broccoli
• 1/2 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 200 g Champignons
• Salz, Pfeffer
• Majoran, Petersilie
• etwas Öl
• 150 ml. Gemüsebrühe

• 3 Eier
• Salz
• 1 EL, Mehl
• 125 g Creme Fraiche

1. Für den Quarkölteig die Zutaten zügig verkneten, in Folie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Das Gemüse putzen, Möhren in kleine Würfel, Broccoli in Röschen schneiden, beides in der Gemüsebrühe bissfest garen. In ein Sieb geben und auskühlen lassen.
3. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben
4. Zwiebel schälen und hacken, im heißem Öl kurz andünsten,dann klein geschnittene Paprika zugeben, zuletzt die in Scheiben geschnittenen Champignons unterrühren alles gut durchschmoren lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, Majoran und gehackte Petersilie unterheben. Diese Mischung zu den Kartoffelwürfeln geben und evtl. nachwürzen.
6. Den Teig auf bemehlter Fläsche ausrollen, in eine Springform geben und eine Rand hochziehen.
7. Die Kartoffelmischung auf den Teig verteilen, danach Möhren und Broccoli darüber verteilen.
8. Für den Guss, Eier Salz und Mehl gut verquirlen zum Schluß Creme Fraiche unterheben, den Guss über den Gemüsekuchen verteilen und sofort in den auf 200° C vorgeheizten Backofen, unterste Schiene, einschieben. Ober/Unterhitze, ca.45 Minuten backen.