Helle Sauce

Zutaten:

• ca. 1/4 L Gemüsebrühe
• 2 EL. Margarine
• 3-4 gestr. EL. Mehl
• 1 Eigelb
• 1/8 L süße Sahne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Margarine in einem Topf zerlassen. Das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren mit dem heißen Fett mischen.
2. Die Gemüsebrühe langsam unter Rühren in diese sämige Einbrenne geben und die Sauce bei milder Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
3. Das Eigelb mit der Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen, unter die Sauce rühren, nochmals erhitzen aber nicht kochen lassen.

Tipp: Die Sauce passt wunderbar zu Gemüse. Man kann auch 3-4 EL. gehackte Kräuter unter die Sauce geben