Tomatensoße mit rote Linsen

Zutaten:

• 400 g Suppengemüse
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Öl
• 50 g rote Linsen
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Cumin
• Prise Zucker
• Evtl. Petersilie

Zubereitung:

1. Das Suppengemüse putzen und fein würfeln oder im Blitzhacker fein zerkleinern.
2. Öl erhitzen, Gemüse zugeben und andünsten. Knoblauch dazupressen und zusammen mit den Linsen kurz anschwitzen, mit Tomaten und Brühe ablöschen. Bei milder Hitze 10 Minuten garen.
3. Mit den Gewürzen abschmecken und zum Schluß gehackte Petersilie unterrühren.

Tipp: 300 g gekochte Nudeln unter die Soße mischen und mit Petersilie bestreut servieren.