Nussecken

Zutaten:

Für den Mürbeteigboden:

• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1Tl. Backpulver
• 90 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 1 Ei
• 90 g Margarine

Zum Bestreichen:

• 150 g Aprikosenmarmelade

Für den Nussbelag:

• 3 EL. Wasser
• 125 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 125 g Butter
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g gemahlene Mandeln
• 75 g gehobelte Haselnüsse
• 25 g gehobelte Mandelblättchen

Außerdem:

• 150 g Zartbitter Kuvertüre 

Zubereitung:

1. Aus den oben stehenden Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Diesen Knetteig in Folie gewickelt, im Kühlschrank ca. 30 Minuten durchkühlen lassen.
2. Den Teig direkt auf dem Backpapier auf etwa die Größe 32x26 cm ausrollen und zusammen auf ein Backblech legen. Zum Teigabschluß mit Alufolie begrenzen, damit die Nussmasse beim späteren Backen nicht ausläuft.
3. Marmelade auf den ausgerollten Teig verstreichen.
4. Für den Nussbelag Wasser, Zucker, Vanillezucker und Butter auf der Kochplatte unter Rühren einmal aufkochen lassen.Den Topf zur Seite ziehen und die Nüsse unterrühren.
5. Die lauwarme Nussmasse über die Marmelade verstreichen.
6. Mit Ober/Unterhitze bei 175° C ca. 25-30 Minuten backen.
7. Danach etwas auskühlen lassen, aber in noch lauwarmen Zustand, mit einem Messer in 12, etwa 8x8 cm große Vierecke schneiden. Jedes Viereck nochmals diagonal halbieren.
8. Die Nussecken auf dem Blech liegend ganz auskühlen lassen.
9. Die Schnittkanten der Nussecken mit flüssiger Kuvertüre bestreichen.
10. Die Kuvertüre ganz trocknen lassen, danach das Gebäck in eine gut schließende Blechdose aufbewahren.