Wirsingsuppe

Zutaten:

• 600 g Wirsing
• 2 Zwiebeln
• Olivenöl
• 400 g Kartoffeln
• 11/2 L Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• viele Kräuter

Zubereitung:

1. Wirsing putzen und in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und fein würfeln, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel in dem Öl andünsten, Wirsing dazugeben und alles gut anschwitzen.
3. Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit Brühe auffüllen. kurz aufkochen lassen und dann fast ohne Energie garen.
4. Je nach Wunsch die Suppe etwas pürieren. Die Sahne mit den Kräutern in die Suppe geben und mit den Gewürzen abschmecken.

Tipp: Würzige Tofuwürfel dazureichen. (Bei Bratlinge &Co)