Dinkel-Brötchen
Brot & Brötchen
ca. 30 min
ca. 30 min
- 400 ml Buttermilch
- 11/2 Würfel Hefe
- 1 EL flüssiger Honig
- 600 g Vollkorn-Dinkelmehl ( oder Type 1050 )
- 11/2 TL Salz
- 2 EL Öl
- ca 175 g Körnermischung ( für Salat )
- Buttermilch erwärmen, Hefe hineinbröckeln, mit Honig darin auflösen.
- Mehl, Salz und Öl zugeben. Mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- 3 EL der Körnermischung beiseitestellen, Rest unter den Teig kneten.
- Aus dem Teig 14 Bällchen formen, mit Wasser bestreichen und Oberfläche in die beiseitegelegte Körnermischung drücken.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit einer Schere kreuzweise einschneiden.
- Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.Im heißen Ofen bei 170°C Umluft 20-25 Minuten backen.
- Ovo-Lacto