Pflaumenkuchen mit Kokosstreusel
Kuchen
ca. 45 min
ca. 45 min
- 800 g Pflaumen
- 4 Eier
- 150 g Mehl
- 215 g Zucker
- abger. Zitronenschale ( unbeh. )
- Zitronensaft ( von 1/2 Zitrone )
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 125 g weiche Butter
- etwas Rumaroma
- 100 g Kokosraspel
- Pflaumen waschen und entsteinen.
- 2 Eier trennen, das Eiweiß kalt stellen. Mehl,125 g Zucker, etwas Zitronenschale und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die Butter, 2 Eier, die Eigelbe und Rumaroma zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Rührteig in eine gefettete Springform verstreichen und die Pflaumen darauf verteilen.
- Den Kuchen bei 150° C Umluft 30 Minuten vorbacken.
- Inzwischen Kokosraspel, 90 g Zucker, 2 Eiweiß und 2 EL Wasser unter rühren in einem Topf erhitzen, nicht kochen lassen. Zitronensaft unter die Kokosmasse rühren.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Makronenmasse darüber streuseln. Bei gleicher Temperatur weitere 20 Minuten backen.
- Ovo-Lacto