Überbackene Spinatknöpfle

Aufläufe und Gratins | Herzhaftes aus dem Ofen

Überbackene Spinatknöpfle

ca. 45 min

  • 100 g aufgetauter, gehackter TK-Spinat
  • 3 Eier
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 350 g Mehl
  • 2 große Zwiebeln
  • 60 g Butter
  • 150 g geriebener Emmentaler

  1. Für die Knöpfle Spinat, Eier, 150 ml lauwarmes Wasser, 1 TL. Salz und frisch geriebene Muskatnuss verrühren.
  2. Mehl dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig, zähen Teig verrühren. Teig 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden und in der Butter, bei kleiner Hitze, langsam bräunen.
  4. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Den Teig portionsweise mit dem Spätzlehobel in das kochende Wasser reiben, wenn die Knöpfle oben schwimmen, herausnehmen, kurz in kaltem Wasser abschrecken, dann in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
  5. Die Hälfte der Knöpfle in eine gebutterte Auflaufform geben, mit der Hälfte des Käses bestreuen, restliche Knöpfle darauf geben. Alles mit Käse bedecken.
  6. Auflauf im heißen Ofen 20-25 Minuten bei ca. 175° C überbacken. Die letzten 5 Minuten die Zwiebel-Butter-Mischung darauf verteilen.

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