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Risotto mit grünem Spargel

Reisgerichte

ca. 30 min

  • 500 g Grüner Spargel
  • Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 350 g Risotto-Reis
  • ca. 1 L Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Butter
  • Parmesan nach Geschmack

  1. Den Spargel putzen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zuerst die Zwiebel im Olivenöl glasig anbraten, dann den Knoblauch dazugeben. Den Reis hinzugeben und kurz andünsten.
  3. Die Spargelstücke hinzufügen und nach und nach Brühe dazugießen, immer bei geringer Hitze köcheln lassen.
  4. Wenn der Reis gar ist, etwas Butter und geriebener Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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