Rhabarber-Sahne-Torte

Kuchen

Rhabarber-Sahne-Torte

ca. 1 1/2 h

Zutaten für die Böden:

  • 125 g Margarine
  • 50 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 100 g Mehl
  • 2 TL. Backpulver
  • 4 Eiweiß
  • 150 g Zucker
  • 100 g gehobelte Mandeln
Zutaten für die Füllung:
  • 4-6 Stangen Rhabarber
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanillinzucker
  • 1/8 L Apfelsaft
  • 1 Vanillepuddingpulver
  • 4 EL. Wasser
  • 500 ml Sahne
  • 2 Sahnesteif
  • 2 TL. Puderzucker 

  1. Margarine, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, Mehl und Backpulver darunter mengen.
  2. Den Rührteig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen verteilen.
  3. Eiweiß und Zucker zu Eischnee schlagen und auf beide Böden streichen, die Mandelplättchen darüber streuen. Die beiden Böden nacheinander 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen, Ober-und Unterhitze, bei ca. 160° C backen. Danach auskühlen lassen.
  4. Rhabarber putzen, grob zerkleinern und in einem Topf zusammen mit dem Apfelsaft, Zucker und Vanillinzucker aufkochen lassen. Bei geringer Hitze den Rhabarber garen.
  5. Um  einen der beiden Böden einen Tortenring legen. Dann das Puddingpulver mit dem Wasser verrühren und mit dem Rhabarber noch einmal aufkochen lassen. Sofort auf dem Baiserboden in dem Tortenring verteilen und auskühlen lassen.
  6. Die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen und auf die Rhabarberfüllung geben.
  7. Den zweiten Boden in 12 Tortenstücke schneiden und auf die Sahne wieder zum Boden zusammen legen.

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