Traudels Serviettenknödel

Zutaten:

• 5 Brötchen (4-5 Tage alt)
• 1 Zwiebel
• 1 EL. Margarine
• Petersilie
• 1 TL. gekörnte Gemüsebrühe
• 1 Ei
• ca 1/4 L Milch

Zubereitung:

1. Brötchen in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel geben.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln, Petersilie waschen und fein hacken.
3. Zwiebelwürfel in heißer Margarine goldgelb anbraten, gehackte Petersilie zugeben, kurz mit dünsten und dann alles zu den Brötchenwürfeln geben.
4. Milch, Ei und Gemüsebrühe verrühren, zu den anderen Zutaten geben, und alles zu einem Teig kneten.
5. Als Rolle in einem feuchten Küchentuch geben, aufrollen und an den Seiten zubinden.
6. Die Rolle in kochendes Salzwasser ca. 45 Minuten ziehen lassen.
7. Die gegarte Rolle ausrollen und in Scheiben schneiden.
8. Serviettenknödel zB. mit Vegi-Gulasch und Rotkohl servieren.

Tipp: Die restlichen Scheiben schmecken sehr gut, wenn man sie in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten kurz anbrät und sie als Bratlinge serviert.