Wirsingroulade
Pfannengerichte
ca. 45 min
ca. 45 min
- 1 Wirsing
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Sellerie
- ca 1/4 L Milch
- 1 EL Margarine
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butterschmalz
- 2 Zwiebel
- 2 Karotten
- 100 g Räuchertofu
- 1 TL Tomatenmark
- 1/4 L Gemüsebrühe
- Die großen, äußeren Blätter von dem Wirsing ablösen, und in kochendem Wasser 4 Minuten blanchieren.
- Kartoffel und Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden, in Salzwasser garen, dann abschütten. Mit Margarine, Milch und Gewürzen zu einem Kartoffelbrei zerstampfen.
- Zwiebeln und Möhren schälen und würfeln, jeweils die Hälfte im heißen Butterschmalz andünsten, den gewürfelten Tofu zufügen.Wenn die Möhren gar sind, alles unter den fertigen Kartoffelbrei rühren.
- Die Wirsingblätter mit der Kartoffelmasse füllen, aufrollen und mit einem Bindfaden zusammenhalten.
- Die Wirsingrouladen in heißem Butterschmalz rundherum anbraten, anschließend auf einen Teller legen.
- 1/4 vom Wirsing in feine Streifen schneiden und mit den restlichen Möhren-und Zwiebelwürfel in der Pfanne anbraten. Tomatenmark zugeben und alles gut verrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Rouladen wieder in die Pfanne geben, ca. 20 Minuten garen.
- Ovo-Lacto