Apfel-Puddingkuchen

 Für den Pudding:

• 2 Päckchen Vanillepudding
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 750 ml naturtrüber Apfelsaft
• 1 kg Äpfel
• 100 g Mandelstifte
• 125 g Rosinen

• 250 g Mehl
• 1 TL. Backpulver
• 125 g Margarine
• 125 g Zucker
• 1 Ei

1. Aus Apfelsaft, Zucker, Puddingpulver und Vanillezucker einen Pudding kochen. Die geschälten und in Spalten geschnittenen Äpfel sowie die Mandelstifte und Rosinen in den Pudding geben und etwas abkühlen lassen.
2. Mehl, Margarine, Zucker, Ei und Backpulver zu einem Mürbeteig verarbeiten.
3. Die gefettete Springform mit dem Teig auskleiden dabei einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken.
4. Den Apfelpudding auf den Teig geben und glatt streichen.
5. Ober-/Unterhitze: 180° C und vorgeheizt, bei Heißluft ca. 150° C etwa eine Stunde backen.
6. Den fertigen Kuchen noch ein wenig im abgeschalteten Backofen ruhen lassen. Auf ein Kuchengitter völlig erkalten lassen, erst dann den Ring entfernen.