Gemüse-Rotwein-Sauce

Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Möhren
• 100 g Sellerie
• ca 6 Champignons
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein
• 1 EL Mehl
• 1/2 L Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Hefeflocken

Zubereitung:

1. Das ganze Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Öl erhitzen und das Gemüse mit einer Prise Zucker anrösten, dann Tomatenmark dazu und mitrösten.
3. Mit 50 ml Rotwein ablöschen, einkochen lassen, nochmals wiederholen.
4. Mehl darüberstreuen und mit Gemüsebrühe auffüllen.Lorbeerblatt hinein und alles 45 Minuten köcheln lassen.
5. Die Hefeflocken hinzugeben, alles pürieren, und durch ein Sieb streichen.
6. Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Schmeckt sehr gut zu gebratenem Gemüse zB. Sellerieschnitzel, aber auch mit Kartoffelklöße und Rotkohl.