Apfelbrot von Helge T.

Zutaten:

• 750 g Äpfel
• 200 g Rohrzucker
• 500 g Mehl
• 11/2 P. Backpulver
• 1 EL Kakao
• 1 EL Rum
• etwas Zimt
• Salz
• 150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
• 125 g Rosinen, oder Trockenobst

Zubereitung:

1. Die Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und fein raspeln. Zucker und Rum unterrühren und über Nacht Saft ziehen lassen.
2. Am nächsten Tag alle übrigen Zutaten in eine Schüssel geben, vermengen und die eingeweichten Apfelstücke hinzugeben. Alles gut vermischen und in zwei kleine oder eine große gefettete Kastenform füllen.
3. Bei 150°-175° C ca. 60-70 Minuten backen.

Tipp: Zur Weihnachtszeit etwas Lebkuchengewürz oder gemahlene Nelken unterrühren. In Alufolie eingepackt hält sich das Brot ca. zwei Wochen frisch. Schmeckt auch sehr gut mit Butter und/ oder Marmelade.