Einfacher Rhabarberkuchen

• 600 g Rhabarber
• 4 Zwieback
• 200 g Margarine
• 175 g Zucker
• 1 Vanillin-Zucker
• 1 Pr. Salz
• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 1 EL. Backpulver
• 100 g gem. Mandeln
• 4 EL. Rum

Baiser:

• 2 Eiweiß
• 80 g Puderzucker 

1. Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Zwieback fein zerbrösln und unter den geschnittenen Rhabarber rühren.
2. Die Margarine schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen Zutaten unterrühren.
3. Den Rhabarber unter den Teig rühren, und in eine gefettete Springform füllen.
4. Bei 150° C Heißluft 50 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit das Eiweiß steifschlagen und den Puderzucker unterrühren.
6. Nach den 50 Minuten Backzeit das Eiweiß auf den Kuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen.