Bodenloser Aprikosen-Quarkkuchen

Bild:

Zubereitungszeit:
ca. 30 min

Zutaten:

• 1 Dose Aprikosen
• 3 Eier
• 125 g Margarine
• 250 g Zucker
• 8 gehäufte EL. Hartweizengrieß
• 1 Tl. Backpulver
• 1 Päckchen Vanille-Soßenpulver
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 kg Magerquark
• 100 g Mandelsplitter

Zubereitung:

1. Die abgetropften Aprikosen in Spalten schneiden.
2. Die Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen.
3. Margarine, Zucker und Eigelb dickschaumig aufschlagen, Grieß, Backpulver und Soßenpulver unter Rühren einstreuen.
4. Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides unter die Eischaummasse rühren.
5. Quark abtropfen und mit den Aprikosen unter den Eischaum mischen.
6. Zum Schluß das Eiweiß unter die Quarkmasse heben.
7. Die Masse in eine gefettete Springform geben, glattstreichen und mit Mandelsplitter bestreuen.
8. Mit Ober-und Unterhitze bei 175° C ca. 90 Minuten backen.

Art:

• Ovo-Lacto