ca. 30 min
- 5 Eier
- abgeriebene Zitronenschale
- ca 275 g Zucker
- 300 g Möhren
- 300 g Mandeln
- 3 El. Speisestärke
- 1 Tl. Backpulver
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Prise Salz
- 150 g Puderzucker
- 2 El. Zitronensaft
- Die Eier trennen. Eigelb cremig schlagen, dabei die Zitronenschale und nach und nach den Zucker zufügen.
- Die Möhren schälen und fein reiben, die Mandeln fein zerkleinern.
- Beides unter die Eiercreme ziehen, dabei die Stärke, Backpulver, Zimt und Salz untermischen.
- Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen. Bei 180° C etwa 1 Stunde backen.
- Für den Guss Puderzucker sieben und mit Zitronensaft glatt rühren. Ihn gleichmäßig auf dem noch lauwarmen Kuchen verstreichen.
- Ovo-Lacto