Buttermilch-Brot

Bild:

Zubereitungszeit:
ca. 45 min

Zutaten:

• 200 g Roggenmehl, Type1150
• 600 g Weizenmehl, Type 550
• 400 ml Buttermilch
• 120 ml lauwarmes Wasser
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 Tl. Salz

Zubereitung:

1. Die Hefe im Wasser auflösen, die restlichen Zutaten in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Knethaken alles gut vermischen. Nach und nach das Wasser zugießen, alles zu einem festen Teig kneten, das geht am Besten mit einer Küchenmaschine.
2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen, dann von Hand kurz durchkneten und weitere 10 Minuten gehen lassen.
3. Aus dem Teig einen Brotlaib formen, in einer mit einem bemehlten Tuch ausgelegten Schüssel legen, abgedeckt wieder gehen lassen.
4. Wenn das Brot sein Volumen verdoppelt hat auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech oder in eine große Kastenform legen, Oberfläche mehrmals quer einschneiden.
5. Auf der untersten Schiene bei 250° C 15 Minuten anbacken, dann Temperatur auf 200° C zurückdrehen und in weiteren 45 Minuten das Brot fertig backen.

Art:

• Ovo-Lacto