Für den Teig:

• 150g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 75g Zucker
• 75g Butter
• 1 Ei

Für den Belag:

• 500g Magerquark
• 150g Zucker
• 1 Tasse Öl
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 1Päck. Vanillepuddingpulver
• 1 Schale und Saft einer Zitrone
• 1/2 L Milch

Baiser:

• 2 Eiweiß
• 2 EL Zucker

1. Für den Teig die erstgenannten Zutaten verkneten, im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zeit die Zutaten für die Quarkmasse verrühren ( Belag bleibt flüssig).
3. Mit dem Teig eine gefettete Springform auskleiden dabei einen ca. 3cm hohen Rand hochziehen. Die Quarkmasse einfüllen.
4. Im Backofen 2.Schiene von unten bei 175° C 60 Minuten backen.
5. Nach 50 Minuten das steifgeschlagene Eiweiß auf den Kuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen.