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Weihnachtsstollen


Weihnachtsstollen

ca. 45 min

  • 350 g Rosinen
  • 6 EL Rum
  • 1 kg Mehl
  • 1 1/2 Würfel Hefe
  • 500 ml lauwarme Milch
  • 1 TL+175 g+4 EL Zucker
  • Salz
  • 525 g weiche Butter
  • 250 g geh. Mandeln
  • 200 g geh. Zitronat
  • 1 Vanillinzucker
  • 150 g Puderzucker

  1. Rosinen mindestens 12 Stunden in Rum einweichen.
  2. Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken, Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker und 125 ml warme Milch verrühren. 30 Minuten gehen lassen.
  3. 175 g Zucker, 1 Prise Salz, restliche Milch, 400 g Butter zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  4. Mandeln, Zitronat und Rosinen unterkneten. Teig halbieren, auf bemehlter Fläche jede Hälfte zu einem Stollen formen. Beide Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und mit warmem Wasser bestreichen. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  5. Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. Die Stollen ca. 60 Minuten backen dann auskühlen lassen.
  6. Übrige Butter zerlassen und die Stollen mit der Hälfte bestreichen, 4 EL. Zucker mit Vanillinzucker mischen  und darüberstreuen. Rest Butter daraufstreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.

 


  • Ovo-Lacto

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