Für den Rührteig:

• 60 g Margarine
• 60 g Zucker
• 1 Ei
• 150 g Mehl
• 1/2 Pk. Backpulver

Für den Belag:

• 500 g Magerquark
• 400 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 1/2 Tasse Öl
• 1 Pk. Sahnepuddingpulver
• 1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
• 3 Eigelbe
• 50 g Zucker

Sowie:

• 3 Eiweiß
• 50 g Zucker

1. Margarine schaumig rühren. Langsam Zucker einrieseln lassen und das Ei unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und unter die Teigmasse rühren.
2. Masse in eine gefettete Springform geben.
3. Die Zutaten für den Belag miteinander verrühren. 1 Tasse voll von der Quarkmasse zur Seite stellen, den Rest auf den Teig verteilen.
4. Bei 150° C Umluft ca. 45 Minuten backen.
5. Die 3 Eiweiß mit dem Zucker zu steifen Schnee schlagen und unter die vorher zur Seite gestellte restlichen Quarkmasse ziehen. Diese Masse auf den vorgebackenen Kuchen verteilen.
6. Nochmals ca 15 Minuten fertig backen bis er eine schöne hellbraune Farbe erhält.