Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Eigelb
• 125 g Margarine

Für den Belag:

• ca.1 Glas Apfelmus ( schmeckt auch mit weniger )
• 6 Eier
• 150 g Margarine
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 6 EL. Zitronensaft
• 1 kg Magerquark
• 5 EL Grieß
• Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Das Eigelb hinzufügen und unterrühren. Margarine in einem Topf zerlassen, zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu Streuseln verkneten.
2. Die Streusel auf ein gefettetes Backblech verteilen und mit der Hand andrücken. Apfelmus darauf verteilen.
3. Für den Belag Eier trennen. Margarine, Zucker und Vanillen-Zucker schaumig rühren. Zitronensaft, Quark, Eigelb und Grieß hinzugeben und verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Quark auf dem Apfelkompott verteilen.
4. Bei ca. 150°-170° C  45-50 Minuten backen.
5. Vor dem servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.